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天津料理

伝統的な食べ物

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天津正阳春鸭油包

こちらの中華まんは、かなりローカル色の強いティープな味わい。中国のB級グルメを極めたい人には外せない店だ。天津烤鸭店の併設店で、テイクアウト専門の中華まん屋さん。ダックの油を混ぜこんだ独特の個性があり、地元民にはファンも […]

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狗不理包子(中華まん)

なにもの? 「小狗子(犬ちゃん)」という名前の14歳の男の子が天津にある蒸し屋に弟子入りし、まもなく包子を作る腕を身につけた。「小狗子」は独立して自分の包子の店をオープンさせ、評判がよく、お客さんがどんどん増えていった。 […]

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小宝栗子(天津甘栗)

なにもの? 天津甘栗は天津で栗子という。中秋節(旧暦八月十五日)から翌年の五月いっぱいまで販売される。街を歩いていると、近くの屋台から甘栗のいい香りとアツアツな蒸気が漂ってくる。そして、香りに惹かれて長蛇の列に加わり甘栗 […]

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耳朵眼炸糕

なにもの? お餅を油で揚げたお菓子。お餅の中には小豆の餡が入ってる。元々は「耳朵眼」と呼ばれた胡同(フートン)の一角で売られていたものが、口コミで広がって行ったものらしい。市場や屋台でも同じようなものを見かけるが、やはり […]